Salade met gerookte eend, verse vijgen en gekarameliseerde peer
Op zoek naar een simpel te bereiden, smaakvol voorgerecht dat er ook nog eens mooi uitziet? Zoek dan niet langer! Deze salade met gerookte eendenborst en vijgen is hét antwoord.
Ingrediënten:
- 1 st gerookte eend
- 2 bosuien
- 40 gr zachte geitenkaas
- 100 gr veldsla
- 1 Doyenné du Comice peer
- 5 verse vijgen
- 10 pecannoten
Dressing:
- 100 ml extra vierge olijfolie
- ½ el Dijon mosterd
- 30 ml balsamico azijn
- 20 ml rode wijn azijn
- Peper en zout
Aan de slag!
Snijd de gerookte eend in dunne plakjes. Snijd de peer in mooie partjes en grill deze in een hete grillpan aan beide kanten totdat ze mooi karamelliseren.
Smeer de bosuitjes in met olie en grill deze aan beide kanten tot ze gaar zij. Snijd ze dan in stukjes van 1,5 cm. Snijd de vijgen in vieren.
Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Schik dan de eend, sla, partjes peer, vijg en bosui mooi op een bord en bestrijk de gerookte eend met de dressing. Besprenkel de rest van de salade ook met wat van de vinaigrette en maak je gerecht af met geitenkaas en pecannoten.
Eet smakelijk!