RECEPT
Gulai Domba
Deze week nummer drie in de reeks van onze rijsttafel: Gulai Domba. Dit gerecht is misschien iets minder bekend maar minstens zo lekker! Gulai Domba is een pittige lamscurry met kokosroom en kaneel en een heerlijk verfijnde smaak. Een echte must voor bij je rijsttafel!
Ingrediënten gulai domba:
- 500 gr. lamsnekken, gesneden in grove blokjes
- 150 ml bouillon (1 maggi blokje)
- 2 kaneelstokjes, gekneusd
- 2 salambladeren
- 3 limoenbladeren
- 2 stuks sereh geplet (citroengras)
- 2 uien, grof gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 blik dikke kokosroom van 400 ml
- 2 stuks Lombok peper, gesneden in stukken
Ingrediënten Bumbu
- 3 cm geraspte gember
- 3 cm geraspte laos
- 5 limoenbladeren zonder nerf
- 5 stuks geroosterde kemirinoten
- 2 el sambal oelek
- 2 tl korianderpoeder
- 2 tl gemalen komijn
- 2 tl 5 spice kruiden
- 1 tl nootmuskaat
- 1 el kurkuma
- 4 stuks gedroogde lombok fijngesneden (geweld in warm water)
Aan de slag!
Begin met het maken van de bumbu door alle ingrediënten voor de bumbu te mengen en er met de vijzel of keukenmachine een fijne pasta van te draaien. Houd de bumbu even apart. Snipper de uien grof en snijd de knoflook fijn. Verhit in een braadpan een scheut olie en fruit de ui en knoflook hierin aan. Wanneer deze glazig zijn voeg je de bumbu toe en bak je deze enkele minuten mee. Voeg vervolgens de gekneusde kaneelstokjes, limoen- en selambladeren, de in stukken gesneden lombok en geplette sereh toe en bak ook deze enkele minuten mee. Snijd de lamsnekken in grove blokjes, verhit een scheut olie in een koekenpan en bak hierin het vlees op hoog vuur rondom bruin. Voeg het vlees daarna toe aan de braadpan en roer even goed door. Voeg ook de kokosmelk en de bouillon toe en laat het geheel zo’n 3 uur stoven op laag vuur of in een voorverwarmde over van 150˚C.
Eet smakelijk!
*Dit recept is ontwikkeld door en eigendom van Mark Bosman en mag niet gedupliceerd worden door derden.